PROPOSTA GASTRONOMICA
Il Ferragosto è la festa dell’estate.
Cena di Ferragosto nella Maremma Toscana in un ristorante direttamente in spiaggia? Scoprite la location esclusiva del The Sense Experience Resort, nel dehors del Ristorante Dimorà oppure direttamente in spiaggia, nel ristorante Fine Dining Eaté. Dalle ore 19.30 il team dello chef e il nostro maître propongono una gustosa cena in due dei più accoglienti ristoranti aperti a Ferragosto nella Maremma Toscana, a Follonica: il Ristorante Dimorà e il Ristorante Eaté.
I menù di fresche specialità prevedono principalmente piatti a base di pesce ma anche portate a base di carne e una selezione di piatti vegani. Le materie prime selezionate dallo chef sono tutte di altissima qualità e arrivano da fornitori selezionati personalmente da lui.
Ad accompagnare la serata, live music Trio Covers con ricca selezione di brani nazionali e internazionali, seguito da DjSet.
Menu Degustazione Ferragosto 2026
A titolo di esempio
Un unico menù, molti viaggi
Giuseppe Parisi
110€ a persona, bevande escluse, caffè acqua inclusi
Antipasti – L’inizio del racconto
Sinfonia di seppia tra mare e salicornia
Seppia delicatamente scottata, adagiata su un’insalatina di pomodori estivi e salicornia delle coste locali, in un gioco di contrasti tra iodio e dolcezza.
Ricordo d’estate nell’entroterra
Spalla d’agnello servita tiepida, patata viola dal cuore cremoso, accesa da una salsa piccante che richiama le tradizioni forti dell’entroterra mediterraneo.
Primi Piatti – La narrazione prende corpo
Risotto al profumo di basilico con gambero rosso e cuore di burrata
Un incontro tra i profumi dell’orto e il sapore intenso del mare: riso mantecato con gambero rosso, basilico fresco e burrata che abbraccia ogni boccone.
Raviolo della tradizione contadina
Pasta fresca con ripieno di manzo brasato e spinaci di campo, servito con una colata calda di pecorino stagionato: un tuffo nelle ricette della memoria.
Secondo – La materia si fa esperienza
Spigola in veste aromatica con zucchina ripiena e salsa all’aneto
Filetto di spigola in crosta di erbe del giardino, affiancato da una zucchina ripiena con verdure di stagione e nappato da una vellutata salsa all’aneto.
Dessert – La dolce conclusione di Chiara Tartara Pastry Chef
Zuccotto del Ferragosto
Un grande classico rivisitato: soffice pan di Spagna e cuore cremoso, in equilibrio tra tradizione toscana e leggerezza contemporanea.
Menu Vegetariano
La Maremma in Festa
Antipasti
Carpaccio di pomodori maremmani, stracciatella di bufala e basilico
Un’ode alla semplicità: pomodori profumati dell’orto, crema di bufala e salsa al basilico fresco per un’esplosione vegetale.
Vellutata di zucchine e menta, con pesche grigliate e mandorle
Un equilibrio tra fresco e tostato, tra crema vellutata e note fruttate estive.
Primi
Risotto al pesto di basilico, pomodorini bruciati e pinoli tostati
Un piatto che profuma di Liguria: verde brillante, note affumicate e croccantezza aromatica.
Raviolo di melanzana con salsa di mozzarella e crumble di pane
Melanzana arrostita in un involucro di pasta fresca, servita con fonduta di mozzarella e pane croccante alle erbe.
Secondo
Variazione di ceci, carota speziata e cipolle in agrodolce
Proteine vegetali protagoniste: ceci in consistenze diverse, carota al curry e cipolle caramellate per un contrasto armonico.
Dessert
Zuccotto del Ferragosto
La versione vegetariana del dessert Toscano “della festa” per eccellenza, con materie prime selezionate e dolcezza naturale.
Speciale Pranzo di Ferragosto
Insalatina tiepida di astice, avocado e pomodoro cuore di bue
Un piatto fresco ed elegante, tra le note burrose dell’avocado e la sapidità dell’astice.
Grigliata di mare all’italiana
Un trionfo mediterraneo: spigola, gambero, scampo, calamaro e verdure grigliate, per vivere l’essenza del Ferragosto in riva al mare.
